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習(xí)近平總書記關(guān)切事|讓“舌尖上的節(jié)約”成為習(xí)慣——全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍掃描

欄目:新聞資訊 發(fā)布時(shí)間:2020-08-22

這是在位于廣州市的廣州酒家拍攝的倡導(dǎo)餐飲節(jié)約的標(biāo)語(yǔ)(814日攝)。新華社記者 周自揚(yáng) 攝

習(xí)近平總書記近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出,餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象,觸目驚心、令人痛心!強(qiáng)調(diào)要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育,切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

記者走訪發(fā)現(xiàn),各地在大力推進(jìn)舌尖上的節(jié)約上正在形成熱潮,各餐飲協(xié)會(huì)發(fā)起倡議,餐飲企業(yè)張貼標(biāo)語(yǔ)、海報(bào),鼓勵(lì)節(jié)儉節(jié)約,從各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位,到學(xué)校、社區(qū)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),都積極加強(qiáng)引導(dǎo),一個(gè)良性的拒絕舌尖上的浪費(fèi)社會(huì)氛圍正在全民參與下日趨濃烈。

在長(zhǎng)春市砂唐居餐館,廚師在做小份砂鍋菜(816日攝)。新華社發(fā)(顏麟蘊(yùn) 攝)

新風(fēng)入人心

夜幕降臨,近百名客人在長(zhǎng)春一家自助餐廳就餐,廣播中不時(shí)響起勤拿少取,杜絕浪費(fèi)的提示。大家自覺勤拿少取,浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少了。餐廳經(jīng)理張瑞說(shuō)。

日前,中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)以及美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合向全國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)起倡議書,提出當(dāng)下要進(jìn)一步創(chuàng)新宣傳手段,將倡導(dǎo)文明風(fēng)尚、厲行節(jié)約的行動(dòng)推向深入。全國(guó)多地有關(guān)部門、餐飲協(xié)會(huì)等相繼發(fā)出倡議,提出引導(dǎo)理性科學(xué)消費(fèi),推動(dòng)綠色廚房創(chuàng)建,打造新時(shí)代節(jié)約型、數(shù)據(jù)型與標(biāo)準(zhǔn)型餐飲等內(nèi)容。

記者走進(jìn)全國(guó)十余個(gè)?。▍^(qū)、市)餐飲機(jī)構(gòu),不剩菜,不剩飯,拒絕舌尖上的浪費(fèi)等海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)被張貼在飯店最顯眼的位置,像反對(duì)浪費(fèi),對(duì)得起胃”“光盤子,真面子’”“啃得光,才更香等新式標(biāo)語(yǔ)入腦入心。

提醒客人科學(xué)點(diǎn)餐和餐后打包,實(shí)行分餐制、“N-1”點(diǎn)餐模式和小份菜模式,為實(shí)現(xiàn)光盤的客人贈(zèng)送禮品等創(chuàng)新服務(wù)方式,已在各地推行。您可以少點(diǎn)兩盤菜,如果不夠您再喊我,我保證再點(diǎn)的菜15分鐘內(nèi)上桌。山西飯店餐飲部副經(jīng)理王紅云對(duì)一桌客人說(shuō)。

大胃王吃播,吃了吐,吐了吃;使用手機(jī)App點(diǎn)外賣時(shí),為湊單打折多點(diǎn)一份菜……網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也是餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。中國(guó)演出行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人日前表示,堅(jiān)決禁止在直播中出現(xiàn)假吃、催吐、獵奇、暴飲暴食以及其他鋪張浪費(fèi)的行為。抖音、快手等直播平臺(tái)表態(tài),對(duì)有浪費(fèi)糧食行為、宣揚(yáng)量大多吃的吃播內(nèi)容將嚴(yán)肅處理。

在長(zhǎng)春市砂唐居餐館,廚師用小碗分裝菜品(816日攝)。新華社發(fā)(顏麟蘊(yùn) 攝)

人人都有責(zé)

打卡第三天。晚餐特意控制了菜量,一家四口實(shí)現(xiàn)了光盤。長(zhǎng)春市民王維林發(fā)了一條朋友圈,還配了一張光盤圖片,獲得不少點(diǎn)贊。我會(huì)一直響應(yīng)光盤行動(dòng),也會(huì)帶動(dòng)身邊人一起踐行。他說(shuō)。

對(duì)餐飲浪費(fèi)說(shuō),需要全社會(huì)齊心協(xié)力。企事業(yè)機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、社區(qū)等都在行動(dòng)之列。

墻上粘貼公益標(biāo)語(yǔ)、餐桌設(shè)置提示牌……午餐時(shí)間,在國(guó)家電網(wǎng)長(zhǎng)春供電公司食堂里,員工們有序排隊(duì)打飯。麻煩請(qǐng)少給我打一點(diǎn)飯菜,如果不夠我再來(lái)添。員工王傾城說(shuō)。吃完飯后,作為光盤的獎(jiǎng)勵(lì),他還獲得了一盒酸奶。

對(duì)浙江省樂清市行政管理中心的工作人員來(lái)說(shuō),光盤行動(dòng)早已潛移默化于心中。自2013年起,食堂平均每年都會(huì)舉行一到兩次文明就餐活動(dòng)。食堂負(fù)責(zé)人說(shuō),過(guò)去中午平均有三四桶剩飯剩菜需要處理,近年來(lái)浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少。

全國(guó)各地的社區(qū)也在積極行動(dòng)。近日,山西省陽(yáng)泉市城區(qū)上站街道小陽(yáng)泉南社區(qū)黨支部書記王惠敏和社區(qū)工作人員挨家奔走,發(fā)放倡議書,也將厲行節(jié)約的精神及時(shí)傳達(dá)給住戶。全社區(qū)2360戶家庭,每戶都要傳達(dá)到位。王惠敏說(shuō)。

農(nóng)村地區(qū)也刮起節(jié)儉新風(fēng)。廣西大化瑤族自治縣古河鄉(xiāng)丹桂村駐村第一書記馬騰和村兩委干部要求,全村50多名黨員以身作則、率先垂范,并挨家走訪進(jìn)行宣傳教育。今年以來(lái)全村婚喪嫁娶沒有大操大辦、鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象,村民節(jié)儉意識(shí)得到提高。馬騰說(shuō)。

山西省陽(yáng)泉市城區(qū)上站街道小陽(yáng)泉南社區(qū)工作人員入戶發(fā)放厲行節(jié)約倡議書(814日攝,手機(jī)拍攝)。新華社發(fā)

機(jī)制保實(shí)效

當(dāng)前全社會(huì)掀起浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的熱潮,但一些地方仍存在餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。比如,在熱情好客的東北,由于飲食文化講究大氣”“實(shí)惠,即便是兩三個(gè)人用餐,依然用大盤子、大砂鍋裝菜,餐后剩下飯菜的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。東北人吃飯喜歡用大盤子、大砂鍋,是受東北的氣候、地理等環(huán)境影響。如何讓地方風(fēng)俗習(xí)慣去其糟粕、取其精華,值得全社會(huì)深思。民俗專家、吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專家組組長(zhǎng)曹保明說(shuō)。

厲行節(jié)約是大勢(shì)所趨,我們提倡餐飲企業(yè)加快轉(zhuǎn)型,通過(guò)將大盤菜改成小份菜,或者分餐位上菜等形式適應(yīng)時(shí)代需求。吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)生明宇說(shuō)。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳東棟認(rèn)為,集體性聚餐也是餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū),包括婚宴、會(huì)議餐、自助餐、團(tuán)餐、商務(wù)性接待等。他認(rèn)為,餐飲企業(yè)要重新設(shè)計(jì)菜品結(jié)構(gòu)和食材搭配,調(diào)整菜品分量,創(chuàng)新計(jì)費(fèi)方法,提升對(duì)節(jié)約的服務(wù)引導(dǎo),努力制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象,讓行業(yè)主體成為餐桌文明的自覺推動(dòng)者。

在浙江溫州,文成縣周壤鎮(zhèn)項(xiàng)山村的周有坤和葉曉敏剛舉辦了簡(jiǎn)約的婚禮,不剩菜、不浪費(fèi)。一場(chǎng)婚禮辦下來(lái),至少減少成本6萬(wàn)元。針對(duì)紅白喜事大操大辦之風(fēng)盛行的陋習(xí),當(dāng)?shù)貙⒁骑L(fēng)易俗納入《溫州市文明行為促進(jìn)條例》和《村規(guī)民約》,創(chuàng)新德法雙治,推動(dòng)婚喪禮俗節(jié)約簡(jiǎn)辦蔚然成風(fēng)。

無(wú)論是餐飲協(xié)會(huì),還是在飯店,都在陸續(xù)形成制止餐飲浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制。在四川眉山開元禧悅酒店管理有限公司,提醒顧客科學(xué)點(diǎn)餐、勸導(dǎo)顧客打包,已被列入對(duì)員工的基本考核項(xiàng)目,形成常態(tài)化。

上海市有關(guān)部門也表示,未來(lái)將著手建立關(guān)于餐飲浪費(fèi)行為的舉報(bào)投訴、專項(xiàng)檢查等機(jī)制;推動(dòng)相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)將光盤行動(dòng)等要求納入文明餐廳、放心餐廳、綠色餐廳評(píng)選指標(biāo)體系,探索設(shè)立餐飲企業(yè)紅黑榜名單。

轉(zhuǎn)載自:新華網(wǎng)

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